Frantzén/Lindeberg – Sportlovsmeny “2010″
Frantzén/Lindeberg erbjöd “sportlovsmeny” via cocktailbaren. Jag, Fredrik, Alex och Johan nappade.
- Reinhold Haart, Piesport Goldtröpfchen, Riesling Kabinett, 2007
- Selektion av aptitretare
- Betor från trädgården med morot, vinaigrette “Aigre-doux”, valnötter & blasten från den vita betan
- Inlagda höstkantareller med torkad aprikos, bitter kakao & rostad rapsolja
- Kallrökt sej med kyld purjolök- & ostroncrème, gul paprika, odlad kaviar & dillolja
- Rostad vitlöksmajonäs med timjan, brynt smör & krispigt kycklingskinn
- Rökt kalvhjärta med äppelsyrad kål och enbärsemulsion
- Kyld velouté på butternut squash med lantyoghurt kryddad med grönkardemumma & apelsin toppad med saffransskum
- Amuse bouche
- “Fattiga riddare” med 100-årig vinäger, citron & silverlök samt buljong på tryffel och vit soja
- Jean-Philippe Fichet, Bougogne Blanc, 2006
- Dykplockad, lätt halstrad pilgrimsmussla från Norge med bränd brödpudding
- Brynt smör, blomkål, höaska & stekt bröd
- Dykplockad, lätt halstrad pilgrimsmussla från Norge med bränd brödpudding
- Gulfi, Nerojbleo Nero d’Avola, Sicilien, 2006
- Fransk gårdsanka “Pôche-grillé” kryddad med grönpeppar
- Blodapelsin- och tonkainfuserad endive, confiterat lår i bitter apelsin- & kardemummamarmelad, gul morotscrème samt mandelolja & apelsinbalsamvinäger
- Fransk gårdsanka “Pôche-grillé” kryddad med grönpeppar
- Eric Bordelet, Sidre Brut, “Tendre”, 2008
- “Tour de france 2008″ – Stellan Skarsgård edition
- Lustau, “San Emilio” Pedro Ximénez
- Kastanjeglass med maltwhisky
- Vaniljpocherade kastanjer, chokladjord” & whiskycrème
- Kastanjeglass med maltwhisky
- Kaffegodis & “cheeseburgare”
Ankan var väääldigt fin, och pilgrimsmusslorna perfekta. Aptitretar-sejen och skeden med vitlöksmajonäs var också mycket bra. De två vinnarna blir dock kastanjeglassen med tillhörande kastanj- och chokladsmulor som var någon av de bättre desserterna på länge samt den “fattiga riddaren” som sparkade rumpa (igen). Trevlig personal som alltid och mycket väl avvägd meny, bra omfattning och längd.
